【秀鳳】山田錦47 純米大吟釀 720ml

「秀鳳 山田錦47 純米大吟醸」

原料米使用了酒造好適酒米之王 -「山田錦」，精米步合至47％，充分展現出「山田錦」獨特的高雅米旨香與香甜完美平衡的上選。

建議冷凍後飲用。

適合搭配淡鹽味的料理。

「秀鳳酒造場」創立於1890年，位於山形縣。

作為日本政府戰時產業調整法案的一部分，該公司在第二次世界大戰期間暫時停止運營，但在 1967 年成功復興並開始再度運作，並改名為「秀鳳酒造場」。

　

「秀鳳酒造場」的目標不僅在於製作出引人入勝的日本酒，更嘗試利用山形的豐富自然環境和多年累積的技術，獨創出符合現代口味的日本酒釀造方法，並勇於挑戰自我，創新嘗試。

他們專注於利用來自山形縣的優質釀酒稻米，進行各種創新的實驗。

　

大米：從山形縣採購的米開始，在內部研磨 10 多種清酒米，直到它處於清酒釀造的最佳狀態。

水：利用藏王山系雪融水作為釀造用水，釀成的作品具有豐富香氣及口感。

酵母：將不同種類的酵母與每種酒精相匹配，從山形縣開發的濃郁可口的山形酵母開始。

氣候：日本東北地區冬季氣候寒冷，非常適合清酒釀造。通過在低溫下緩慢發酵，我們能夠更好地保持香氣的強烈性，從而產生深沉而美味的清酒。

人物：致力於通過培訓人員來提高釀造技術，例如與許多不同的清酒製造商合作開展培訓計劃。
釀酒師或員工在每個清酒製造商中擔任首席釀酒師，這導致了山形獨特的清酒釀造。

　

在釀造過程中，使用特製的碾米機將超過10種的酒米碾磨至最適合釀酒的狀態。

他們使用特殊的碾米機，以便僅用幾個人將米糠與精米分離。

精米每天一次煞費苦心地蒸一小部分，這就是他們能夠保持如此高品質的原因。

還利用低溫慢熟的方式，使香氣更加濃郁，進一步增強了日本酒的風味。

他們的存儲設施擁有 12 個恆溫儲酒罐和預製的冷藏庫，這些設施能夠在最小的惡化下保存釀酒，並全年提供高品質的產品。

　

「秀鳳酒造場」的目標不僅是在山形當地和日本各地培養更多的清酒粉絲，而是要令世界各地的人認識和喜愛。

從山形縣優質清酒釀造的清酒開始，並傳達其魅力和個性。