【秀鳳】珠韻 (しゅいん) 720ml

「秀鳳 珠韻 (しゅいん)火入れ」是秀鳳酒造的超限定酒款 !

由於酒造廠希望清酒愛好者在飲用時不受酒米和精米步合率等先入為主的觀念而有所束縛，所有的規格都是非公開的，據說這是純米大吟釀的規格。

　

開瓶時，可以聞到甜美的果香味，入口甘甜，後段柔和的味道與澀味和酸度漸漸在口中蔓延開來，味道酸甜平衡，給您帶來不間斷的滿足感。

這是一款不僅可以在用餐時享用，而且在任何情況下都可以享用的清酒。

「秀鳳酒造場」創立於1890年，位於山形縣。

作為日本政府戰時產業調整法案的一部分，該公司在第二次世界大戰期間暫時停止運營，但在 1967 年成功復興並開始再度運作，並改名為「秀鳳酒造場」。

　

「秀鳳酒造場」的目標不僅在於製作出引人入勝的日本酒，更嘗試利用山形的豐富自然環境和多年累積的技術，獨創出符合現代口味的日本酒釀造方法，並勇於挑戰自我，創新嘗試。

他們專注於利用來自山形縣的優質釀酒稻米，進行各種創新的實驗。

　

大米：從山形縣採購的米開始，在內部研磨 10 多種清酒米，直到它處於清酒釀造的最佳狀態。

水：利用藏王山系雪融水作為釀造用水，釀成的作品具有豐富香氣及口感。

酵母：將不同種類的酵母與每種酒精相匹配，從山形縣開發的濃郁可口的山形酵母開始。

氣候：日本東北地區冬季氣候寒冷，非常適合清酒釀造。通過在低溫下緩慢發酵，我們能夠更好地保持香氣的強烈性，從而產生深沉而美味的清酒。

人物：致力於通過培訓人員來提高釀造技術，例如與許多不同的清酒製造商合作開展培訓計劃。
釀酒師或員工在每個清酒製造商中擔任首席釀酒師，這導致了山形獨特的清酒釀造。

　

在釀造過程中，使用特製的碾米機將超過10種的酒米碾磨至最適合釀酒的狀態。

他們使用特殊的碾米機，以便僅用幾個人將米糠與精米分離。

精米每天一次煞費苦心地蒸一小部分，這就是他們能夠保持如此高品質的原因。

還利用低溫慢熟的方式，使香氣更加濃郁，進一步增強了日本酒的風味。

他們的存儲設施擁有 12 個恆溫儲酒罐和預製的冷藏庫，這些設施能夠在最小的惡化下保存釀酒，並全年提供高品質的產品。

　

「秀鳳酒造場」的目標不僅是在山形當地和日本各地培養更多的清酒粉絲，而是要令世界各地的人認識和喜愛。

從山形縣優質清酒釀造的清酒開始，並傳達其魅力和個性。